Limoen-Kokostaart - FruitkickBlog Bakkerij
Course: BakkenCuisine: Taarten, CakesDifficulty: GemiddeldAantal Porties
12
PortiesBereidingstijd
25
minutesOventijd
25
minutesTotaal Calorieën
3420
kcalTotale tijd
50
minutesFrisse limoentaart met romige kokos vulling en een krokante koekbodem — een tropische traktatie die perfect is voor elke gelegenheid.
Ingrediënten
- Bodem
250 g digestive- of mariakoekjes, fijngemalen
100 g ongezouten boter, gesmolten
40 g geraspte kokos
Snufje zout
- Vulling
4 eieren (M)
120 ml vers limoensap (ongeveer 4–6 limoenen)
Rasp van 2 limoenen
200 ml kokosmelk (volvet, goed geroerd)
100 g kristalsuiker
20 g maïzena
20 g geraspte kokos
- Afwerking
200 ml slagroom, lobbig geklopt
Extra limoenrasp of kokossnippers
Instructies
- Verwarm de oven voor op 175 °C. Meng de koekkruimels, kokos, zout en boter. Druk het mengsel stevig in een ingevette taartvorm (24 cm) en bak 8–10 minuten. Laat iets afkoelen.
- Klop de eieren, suiker en maïzena glad. Voeg limoensap, rasp, kokosmelk en kokos toe; meng goed.
- Giet de vulling in de bodem en bak 20–25 minuten tot de randen stevig zijn en het midden nog licht wiebelt.
- Laat de taart op kamertemperatuur afkoelen en zet daarna minimaal 2 uur in de koelkast.
- Serveer met slagroom en limoenrasp.
Notities
- * Voeg extra limoenrasp toe voor meer frisheid.
- * Gebruik volle kokosmelk uit blik – dat geeft een romige textuur.
- * Koel de taart goed door voor perfecte punten.
Waarom kiezen voor deze limoen-kokos taart?
- Fris en romig: de perfecte balans tussen limoen scherpte en kokos zachtheid.
- Feestelijk én eenvoudig: makkelijk te maken, maar oogt professioneel.
- Perfect vooraf te bereiden: de smaak wordt zelfs beter na een nachtje afkoelen.
Tips voor variatie
- No-bake versie: gebruik een mengsel van gecondenseerde melk, kokos room en limoensap, laat opstijven in de koelkast.
- Met tropische twist: voeg ananasstukjes of passievrucht toe voor extra fruitigheid.
- Glutenvrij: gebruik glutenvrije koekjes voor de bodem.
Wil je naast deze heerlijke baksel meer variatie? Bekijk onze Dessert Bowls Heerlijk als Dessert of voor een tussen doortje
