2
Porties25
minutes10
minutes1300
kcal35
minutesEen betoverend groene bowl vol voedzame groenten, avocado, en een spinazie-limoendressing die letterlijk ‘groen van griezeligheid’ is. Perfect voor wie gezond wil griezelen tijdens Halloween!
Ingrediënten
100 g quinoa of couscous (gekookt en afgekoeld)
1 avocado (in plakjes)
1 handje spinazie
½ komkommer (in blokjes)
½ groene paprika (in reepjes)
½ courgette (licht gebakken of rauw geschaafd)
50 g edamame of doperwtjes
1 el pompoenpitten of zonnebloempitten
1 limoen (sap en rasp)
1 tl olijfolie
Snufje zout en peper
- Dressing
3 el Griekse yoghurt of kokosyoghurt
1 handje verse spinazie
1 el limoensap
½ tl honing of agavesiroop
1 el water (om te verdunnen indien nodig)
Instructies
- Kook en koel: bereid de quinoa of couscous volgens de verpakking en laat afkoelen.
- Maak de dressing: blend yoghurt, spinazie, limoensap, honing en water tot een gladde, felgroene saus.
- Stel de bowl samen: verdeel de quinoa over twee kommen.
- Voeg toppings toe: leg avocado, paprika, courgette, komkommer, spinazie en edamame erop.
- Giet de dressing: maak spookachtige patronen met de groene saus of trek een web met een lepel.
- Garneer: voeg limoenrasp en pitten toe voor crunch.
Notities
- * Extra spooky: voeg een paar druppels zwarte kleurstof toe aan de dressing voor een ‘gifgroen’ effect.
- * Bloederige variant: swirl wat bietensap door de dressing.
- * Warm alternatief: gebruik gebakken courgette en warme quinoa voor een herfstige variant.
Waarom kiezen voor De Griezelige Groene Bowl?
- Gezond en griezelig: boordevol vitaminen in een huiveringwekkend jasje.
- Halloween Proof: felgroen met contrasterende toppings.
- Snelle maaltijd: klaar in minder dan 35 minuten.
Tips voor variatie
- Groen monster-thema: decoreer met olijven als ‘ogen’.
- Extra eiwit: voeg kipstukjes of tofu toe.
- Vegan variant: gebruik plantaardige yoghurt in de dressing.
Wil je naast deze Halloween Bowl meer variatie? Bekijk onze De Spinnenweb Bowl Speciaal voor bij de griezelige avonden.
